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Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig

lang - anspruchsvoll

Zutaten
    • Füllung
      • Salz
      • Pfeffer, gemahlen
      • etwas Öl
      • 1 Stück Zwiebel
      • 200 g Eierschwammerln
      • beliebig Petersilie, gehackt
      • 600 g Rehrücken
    • Teig
      • 250 g Topfen
      • 250 g kalte Butter
      • 250 g Mehl (glatt)
      • 1 Stück Ei, zum Bestreichen
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