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Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten) - gut machbar

Zutaten
    • Milchbrot-Serviettenknödel
      • 1 EL Mehl (glatt)
      • 2 Stk. Eier
      • 0.125 l Milch
      • 18 dag Milchbrot
    • Rehragout
      • 5 dag Butterschmalz
      • 1 l Rotwein
      • 2 Stk. Knoblauchzehen
      • 10 dag Schalotten
      • 10 dag Knollensellerie
      • 10 dag Karotten
      • 1 Stk. Speckschwarte
      • 1 kg Rehkeule ohne Knochen
      • 100 Msp. Hühnersuppe
      • 0.25 l Cassis
      • 25 dag Heidelbeeren
    Rezept von

    Salzburger Seminarbäuerinnen
    Kursunterlage Wild! Köstlichkeiten aus dem Wald
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