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Lammbeuschel

lang - gut machbar

Zutaten
  • 1 Stück Lammbeuschel mit Herz
  • Salz
  • Pfefferkörner, schwarz
  • Lorbeerblätter
  • Kümmel
  • Majoran
  • 3 Stück Essiggurkerl
  • 2 Stück Karotten
  • 50 g Sellerie
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 250 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1/4 l Rotwein
  • 2 Stück Erdäpfel
  • 250 ml Sauerrahm
  • 2 EL Mehl (glatt)
  • Rotweinessig
  • Muskat, gerieben
  • Senf
  • Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
  • Petersilie, gehackt
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