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Geschmorte Lammschulter mit Kürbis, Kräuterrahmpolenta und Zucchiniblüte

60 min - lang - mittel

Zutaten
  • 1 Stück Lammschulter
  • etwas Salz
  • etwas Öl
  • 2 Stück Zwiebel
  • 3 Stück Karotten
  • 2 Stück Petersilwurzeln
  • 1/4 Stück Stangensellerie
  • 1 Stück Knoblauchknolle
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Roter Portwein
  • 500 ml Rotwein
  • 2 l Rindsuppe
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 1/4 l Schlagobers
  • 2 Stück Schalotten
  • 250 g Polenta
  • 1 Stück Rosmarinzweige
  • 1 Stück Thymianzweige
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • etwas Parmesan
  • etwas Olivenöl
  • beliebig frische Kräuter
  • 1/2 Stück Hokkaidokürbis
  • 1 Stück Thymianzweige
  • 1 Stück Rosmarinzweige
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • etwas Olivenöl
  • etwas Salz
  • 4 Stück Zucchiniblüten
  • 100 g Cherrytomaten
  • etwas Butter
  • etwas Salz
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