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Gefülltes Almbutterrösti mit Rucola und gehobeltem Sauerkas

mittel - gut machbar

Zutaten
    • Almbutterrösti
      • 600 g Erdäpfel, geschält, festkochende
      • 200 g Almschnittkäse
      • 100 g Bauernbutter
      • Pfeffer, frisch gemahlen
      • Muskat, gerieben
      • Salz
    • Garnitur
      • etwas mariniert Rucola
      • etwas gehobelt Sauerkas
      • einige getrocknete Tomaten
    • Rucolaschaum
      • 50 g Schalotten
      • 50 g Bauernbutter
      • 100 ml Gemüsebrühe
      • 100 ml Weißwein
      • 100 ml Schlagobers
      • 2 Hände Rucola
    Autor:
    Markus Aichhorn
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