Apfel-Reisauflauf

Zubereitung

Milch mit Prise Salz aufkochen und den Reis beigeben, aufkochen lassen, zugedeckt im Backrohr dünsten lassen und danach kalt stellen.
Butter, Dotter, Staubzucker und Zitronenschale schaumig rühren.
Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
Butterabtrieb und Rosinen unter den kalten Reis mengen, Schnee unter die Masse ziehen.
Die halbe Masse in gefettete, mit Bröseln ausgestreute Auflaufform geben, danach die geschnittenen Äpfel darauf gruppieren und die restliche Masse darüber verteilen.
Bei 180 °C Ober- Unterhitze 40 – 45 Minuten backen.