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Rezepte

Rezepte, die schmecken – seit Generationen

Echt guate Rezepte von Salzburger Bäuerinnen, passend zur jeweiligen Jahreszeit. Beinahe in Vergessenheit geratene natürliche Gerichte mit Geschichte aus dem Salzburger Land wie die „Schottsuppe“ oder das „Moosbeermuas“. Vertraute Lieblingsgerichte und Neuinterpretationen der Salzburger Küche. 30-Minuten-Rezepte, Großmutters Lieblingsgerichte, regionale Super Food-Mahlzeiten… 

 

Das schmeckt mir.

 

Süßes
Nussecken

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Bio-Topfen-Streusel-Kuchen - Joglbauers Lieblingsgericht

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Apfelstrudel aus Topfenteig - Hiasnhofs Lieblingsgericht

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: anspruchsvoll


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Süßes
Forstmeisterins Spitzbuben

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Hauptspeisen, Beilagen
Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

Dauer: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Schoko-Nuss-Creme

Dauer: schnell
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Anlässe, Getränke
Eierlikör

Dauer: Schnell
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Weihnachtliche Birnenmarmelade

Dauer: 30 Minuten
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Rosemaries Hanf-Pralinen

Dauer: 1,5 Stunden
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Obst & Gemüse, Saisonal, vegetarisch - ohne Fleisch
Wurzelgemüse mit Kartoffel-Rüben-Püree

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Hauptspeisen, Fleisch & Fisch
Gebratener Gamsrücken

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: 6
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Einfache Butterkekse

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Rohrnudeln, Buchteln oder Wuchteln?

Personen: lt. Rezept


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Hauptspeisen
Köstliches Wild

Dauer: mittel-lang (abhängig vom Fleisch)
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Urgroßmutter's Vanillekipferl

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Suppen, Vorspeisen
Klassische Rindssuppe

Dauer: ca. 2 1/2 h
Personen: 4
Schwierigkeit: leicht

(Suppenstreifen, Beinfleisch)



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Süßes
Mohnvanillekipferl - Lieblingskeks von Gerald

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Oma's Germbäckerei

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Obst & Gemüse, Saisonal, Süßes
Bratapfel mit Vanillesauce

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Milch & Käse, Süßes
Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Süßes, Hauptspeisen, vegetarisch - ohne Fleisch
Kaiserschmarren

Dauer: Schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Christinas Lebkuchen

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Topfenstollen

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Gefüllter Lebkuchen

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Anlässe
Mandel-Nougat-Trüffel

Dauer: 90 Minuten
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: mittel


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Süßes
Kerschmuas - Toni Gschwandtners Lieblingsgericht

Dauer: schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Brotlaibchen

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Schneeflocken

Dauer: schnell
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Sandspitzen

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Hauptspeisen
Gebratenes Weideganserl - Lieblingsgericht von Familie Gangl

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Nougatstangerl

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Fleisch & Fisch, Hauptspeisen
Geschmorte Lammschulter mit Kürbis, Kräuterrahmpolenta und Zucchiniblüte

Dauer: 60 min - lang
Personen: 4
Schwierigkeit: mittel


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Süßes
Krampusschnitten

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Connys Power Kekse

Dauer: 30 Minuten
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Mostkekse

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Honiglebkuchen

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Fleisch & Fisch, Hauptspeisen, Regionales
Lammfleisch mit Currygemüse

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Weihnachtliche Brownies

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Fleisch & Fisch, Hauptspeisen
Hirschrücken mit Rahmwirsing und Schupfnudeln

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: anspruchsvoll


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Süßes
Lebkuchen-Lollies

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Suppen
Salzburger Schottsuppe

Dauer: schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Brot & Gebäck
Bauernbrot mit Buttermilch

Personen: lt. Rezept


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Regionales, Süßes, Anlässe
Winterapfelkuchen

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Beilagen, Fleisch & Fisch
Gulasch mit Knödeln

Dauer: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Fleisch & Fisch
Salzburger Bierfleisch mit Kräuternudeln

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Obst & Gemüse, Regionales, vegetarisch - ohne Fleisch
Selbstgemachtes Ketchup

Dauer: 1,5 Stunden
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: leicht


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Süßes
Topfen-Guglhupf - Lieblingsrezept von Zittrauerhofbäuerin Katharina Schwaiger

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes, Milch & Käse
Erdbeer-Topfendessert

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Pinzgauer Kasnockn - Scharlernhofs Lieblingsgericht

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Suppen
Kartoffelsuppe

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Milch & Käse
Käsefondue

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Echte Bauernkrapfen

Personen: lt. Rezept


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Süßes
Spritzgebäck

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Obst & Gemüse
Gebackenes Wurzelgemüse

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Hauptspeisen, Anlässe
Eachtling-Fenchel-Auflauf

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Jause
Kartoffelkas

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Lammspieße mit marinierten Marillen

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Mokkatrüffel

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Polentaschmarren

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 2
Schwierigkeit: einfach


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Süßes, Regionales
Schwarzbeernocken

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Nusskipferl

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Zwetschkenknödel mit Zwetschkenröster

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 2
Schwierigkeit: mittel


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Suppen
Wild-Leberknödel

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Spitzbuben Kekse

Dauer: 1,5 Stunden
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Milch & Käse
Wie wird eigentlich Joghurt gemacht?

Personen: lt. Rezept


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Süßes
Topfenknödel

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Brot & Gebäck
Blätterteig – selbst machen

Personen: lt. Rezept


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Regionales, vegetarisch - ohne Fleisch, Beilagen
Einfaches Linsen Curry

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Anlässe, Brot & Gebäck
Fastenbrezel

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Bauernbrotlaibchen

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Hauptspeisen, Süßes, vegetarisch - ohne Fleisch, Brot & Gebäck
Lammertaler Dampflkrapfen

Dauer: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Brot & Gebäck
Wie wird eigentlich Sauerteigbrot gemacht?

Personen: lt. Rezept


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Milch & Käse
Wie wird eigentlich Topfen gemacht?

Personen: lt. Rezept


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Regionales, Vorspeisen, Brot & Gebäck
Käsezeltln

Dauer: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Getränke, Kräuter
Kräuterbowle vom Thurerhof

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Apfelstrudel mit Himbeeren

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: anspruchsvoll


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Regionales, vegetarisch - ohne Fleisch, Kräuter
Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Hauptspeisen
Flachgauer Kasnocken - Buchbergbauers Lieblingsgericht

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Lungauer Tauernroggen-Hasenöhrl mit Sauerkraut - Sauschneiders Lieblingsgericht

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Brot & Gebäck
Wie wird eigentlich Vollkornbrot gemacht?

Personen: lt. Rezept


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Suppen
Grießnockerlsuppe

Dauer: lang
Personen: 6
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Panierte Hendlhaxerl mit Gurken-Mais-Salat

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Getränke
Heidelbeerlikör

Dauer: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Süßes, Anlässe
Milchbrot

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Haselnuss-Pancakes mit Heidelbeeren

Dauer: mittel
Personen: 2
Schwierigkeit: einfach


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Suppen
Großmamas Erdäpfelsuppe

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Getränke, Obst & Gemüse
Rote Rüben-Smoothie

Dauer: schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Suppen
Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Beilagen
Rotes Zwiebel-Chutney

Dauer: mittel
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Farmers Burger mit Süsskartoffelchips

Dauer: mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Brot & Gebäck, Fleisch & Fisch
Wildburger

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: 8
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Pfefferkuchen

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: mittel


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Süßes
Gefüllte Vollkornschnitten

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Fleisch & Fisch, Hauptspeisen
Rindsroulade mit Kürbis-Zucchini-Fülle und Salbei-Butter-Nudeln

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Hauptspeisen
Taschenknödel

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Mohn-Joghurt-Kuchen

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Brot & Gebäck
Wie werden eigentlich Laugenstangerl gemacht?

Personen: lt. Rezept


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Brot & Gebäck
Süße Köstlichkeit – Schneckennudeln

Personen: lt. Rezept


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Süßes
Mozartschnitten

Personen: lt. Rezept


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Süßes
Rosemarie`s Marillenkuchen

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Milch & Käse, Süßes
Gebackene Topfentorte

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Hauptspeisen
Kalbsbeuschel

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Salzburger Lebkuchen

Dauer: 50 Minuten inkl. Backzeit
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: leicht


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Milch & Käse, Süßes, vegetarisch - ohne Fleisch
Hafermüsli mit Zimtjoghurt und Karamellzwetschken

Dauer: schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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vegetarisch - ohne Fleisch
Rotkrautquiche

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Salzburger Nockerl

Dauer: schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Milch & Käse
Topfenauflauf

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Süßes
Waldbeerkuchen

Dauer: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales
Haubeikrapfen

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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Süßes
Englischer Obstkuchen - Bucheggers Lieblingsrezept

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Topfen-Dalken

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 2
Schwierigkeit: einfach


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Getränke
Erdbeerlikör - Rezepttipp von Familie Harlander

Dauer: schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Vorspeisen, Beilagen
Kartoffeln mit Schnittlauchsoße

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Süßes
Moosbeermuas - Auguts Lieblingsgericht

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Schweinsbraten - Sperlbauers Lieblingsgericht

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Fleisch & Fisch, Hauptspeisen
Forelle Müllerin - Lieblingsgericht von Elfi Geiblinger

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Milch & Käse
Wie wird eigentlich Käse gemacht?

Personen: lt. Rezept


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Regionales, Beilagen, Fleisch & Fisch
Single Kartoffel-Speck-Pfanne

Dauer: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Grammelknödel aus Kartoffelteig

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: anspruchsvoll


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Suppen
Apfel-Kren-Suppe

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Obst & Gemüse
Kürbisrisotto

Dauer: 30 bis 60 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Hauptspeisen
Spinatknödel mit Ziegenfeta - Fischhofs Lieblingsgericht

Dauer: mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Jause
Tafelspitzsulz

Dauer: lang
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Hauptspeisen
Almbraten im Teigmantel

Dauer: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Personen: 6
Schwierigkeit: gut machbar


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Regionales, Hauptspeisen, vegetarisch - ohne Fleisch
Apfel-Reisauflauf

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: 4
Schwierigkeit: gut machbar


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Beilagen
Sauerkraut

Dauer: lang
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: einfach


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Fleisch & Fisch, Jause
Schweinsbraten-Wraps

Dauer: mittel
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach

 

 

 



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Jause
Apfel-Karotten-Aufstrich

Dauer: schnell
Personen: 4
Schwierigkeit: einfach


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Getränke
Himbeerbuttermilch

Dauer: schnell
Personen: 2
Schwierigkeit: einfach


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Regionales, Süßes
Almkräuter-Brandteigkrapferl

Dauer: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Personen: lt. Rezept
Schwierigkeit: gut machbar


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