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6 Eier, 20 dag Staubzucker, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Vanillezucker, geriebene Schale einer halben Zitrone, 20 dag gemahlener Mohn, 11 dag geriebene Walnüsse, 4 mittlere, säuerliche Äpfel, Saft einer halben Zitrone.
Die Dotter mit einem Drittel der Zuckermenge, dem Vanillezucker und dem Salz sehr schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und bereithalten. Die Dottermasse unter den Schnee heben und dann die Nüsse, den Mohn sowie die Äpfel und Zitronenschale unterziehen. Die Masse in einer befetteten und bemehlten Tortenform im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 50 Min. backen.
