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60 dag Weizenmehl
1 Würfel Germ
1 TL Zucker
300 ml Wasser
5 dag Butter
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
6 EL Sesam
Mehl mit Hefe und Zucker vermischen, mit der Hälfte des Wassers verrühren. 20 min. zugedeckt gehen lassen.
Inzw. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, mit restl. Wasser, Salz, Öl auf den Vorteig geben, vermengen, bis ein geschmeidiger Teig daraus wird. Ca. 45 min. zugedeckt gehen lassen.Wieder durchkneten und 2 Fladenbrote daraus formen, mit der Gabel mehrmals einstechen, leicht bemehlen. Ca. 15 min. auf dem Blech zugedeckt gehen lassen, dann bei 195 °C (vorgeheizt) ca. 25 min. backen.
Läßt sich prima einfrieren und schmeckt aufgebacken wie frisch!
Veronika Vitzthum
