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250 g Roggenmehl, 250 g Weizenmehl, 1 Pkg. Germ, ¼ l warmes Wasser, 2 ½ TL Salz, etwas Sauerteigextrakt (oder frischen Sauerteig), 1 TL Brotgewürz, Kaffee zum Bestreichen.
Alle Zutaten zu einem Brotteig abkneten, gehen lassen, Brotlaib formen, mit Kaffee bestreichen (Brot erhält dadurch eine schöne braune Kruste, auch im Heissluftherd, der Kaffeegeschmack verliert sich beim Backen!)
Bei 230 ° Anfangstemperatur einige Minuten backen, dann auf 190 ° zurückschalten und ca. 45 min. backen
